野菜は栄養の宝庫 はなまるマーケット放送

野菜はなまるマーケット

はなまるマーケットで放送された内容ですが、野菜は食べる薬です。
その栄養効果をまとめました。

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野菜は食べる薬

紫外線は、5月から一気に強くなります。

紫外線のダメージを消去するには、ビタミンCを
摂取することが大切です。

ビタミンCを摂取するには、野菜を食べるのが一番いいそうです。
野菜の色素が紫外線による肌ダメージを防止しれくれるそうです。

ビタミン、ミネラル、食物繊維(第6の栄養素)、フィトケミカル(第7の栄養素)
が豊富だそうです。

カリフラワーは、色野菜なのに、ビタミンCが豊富です。
ゆでてもOK!シミやそばかすなどの予防などがあります。

人参は、β-カロチンが豊富で、活性酸素の働きを抑制する作用によりガンの予防や
ビタミンAは皮膚の乾燥を防いだり、ドライアイを防ぐ役割もあります。

れんこんには、ビタミンCやミネラル、食物繊維が豊富です。

かぶのビタミンCやカリウムなどは、新陳代謝を促進させたり、冷え性にも効果的です。

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野菜の健康効果

野菜の健康効果はどのようなものがあるでしょうか?

野菜の健康効果は、さまざまな効果があります。

・肌のダメージ解消
・便秘予防
・肥満、メタボ予防
・中性脂肪値の上昇抑制
・コレステロール値の上昇抑制
・血糖値の上昇抑制
・心臓病予防
・ガン予防 など

野菜を摂取すると体にもいいことがたくさんありますね。

はなまるマーケットで紹介されたレシピ

カリフラワーのまるごとサラダ

●材料

カリフラワー 1/3株
塩 少々
コショウ 少々
オレンジジュース(レモン果汁でもOK) 小1
パルメザンチーズ 10g
オリーブ油 小2

●作り方
1. カリフラワーをゆでます。
  時間差でカリフラワーの葉を入れて塩ゆでします。

2. お皿にゆでたカリフラワーと刻んだ葉を乗せて、上から塩、コショウ、オレンジジュース、
  生のカリフラワーをスライスしたものと、パルメザンチーズをスライスして乗せ、
  最後にオリーブ油を回しかけて完成。

レンコンとニンジンのキャラメリゼ

●材料(4人分)

レンコン 中2本
ニンジン 中2本
木の芽 適量
クルミ 適量

●キャラメリゼソース
水あめ 45g
バルサミコ酢 30cc
塩 少々
コショウ 少々

●作り方
1. 塩、コショウを振った人参とレンコンを、蒸します。

2. 水あめはレンジで40秒(600W)加熱します。さらにソースの材料を混ぜ合わせます。

3. 各フライパンにオリーブ油を入れ強めの中火にかけます。

4. 油が温まったら、キャラメリゼソースを各フライパンに半量ずつ入れて、
  それぞれのフライパンに、レンコンとニンジンを入れ、水分がなくなってきたら、
  ニンジンの方には、くだいたクルミ、レンコンの方には、きざんだ木の芽を加えて混ぜ合わせたら完成。

ユズの香りを添えた切りミツバとカブのサラダ

●材料(2人分)

カブ 大1個
切りミツバ 5本
塩 少々
ユズ皮 少々
オリーブ油 適量

●作り方
1. カブは皮を剥いて半分にし、スライスにします。
  ボウルに、食べやすい大きさに切った切りミツバを塩を振って軽く揉んで10分置きます。

2. ゆず皮を削って入れ、オリーブ油を加えて混ぜ合わせれば完成です。

おわりに

普段からトマトダイエットを取り入れているので、野菜のパワーや効果は
すばらしいものがあることを感じます。

レシピにある野菜を調べましたが、その効果もすばらしいですね。
じゅんTA

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