旬のオクラを効果的に食べる 予約の取れないお店のレシピ付きはなまるマーケット

オクラ

はなまるマーケットでは、旬のオクラが紹介されました。
オクラは夏野菜の王様なんだそうですよ。

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オクラ

オクラは今が旬なんですね。

ゆでて細かくきざんだり、おかか和えにしたり、
普段は主役で食べたりしませんが、オクラのパワーって
すごいんだということがわかりました。

オクラのあのねばねばはペクチンムチンが含まれています。
ペクチンは水溶性の食物繊維です。

ペクチンやムチンには、コレステロールを下げたり、血圧、動脈硬化、
糖尿病の予防に効果的だと言われいます。

また食物繊維は便秘解消にも効果的です。
便秘解消により、大腸がんの予防にもなります。

オクラはビタミンB1、B2、Cが豊富です。
またカリウムやカルシウムが骨が成長と健康を維持します。
マグネシウムや葉酸なども含まれています。

鉄分なども含まれるので、夏バテ解消としても期待されているオクラです。

オクラの栄養を効果的に摂取するには、オクラを生で食べるか
汁ごと飲めるスープなどで食べるのが効果と言われています。

オクラを1日8本食べると足りない食物繊維がとれる

1日の食物繊維の目標摂取量は17gと言われています。
それに対して、平均摂取量は14gです。

3g不足しているんです。
その量を補うためにはオクラ8本を食べると足りない食物繊維が補えます。

オクラ100gに食物繊維が5g含まれています。

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予約の取れないお店のレシピ

はなまるマーケットでは、予約の取れないお店のオクラレシピを
教えてもらいました。

幸せ三昧創作和食料理のお店。
店主の中山幸三さんの万能オクラたれのレシピ

電子レンジでオクラの下処理をします。
時間短縮!電子レンジでオクラの下処理
電子レンジだと1分ででき、お湯を沸かす時間も短縮できます。

1  軽くオクラを塩揉みして、うぶ毛を取り除き水洗いをします。
  オクラを水で洗い、塩を振り、こすり合わせます。
  後は水で塩を洗い流せば、うぶ毛がきれいに取れます。

2  水で濡らしたクッキングペーパーでオクラを包みます。
   耐熱皿にのせて600wの電子レンジで1分程度加熱する

3  冷水にとり完成です。

※電子レンジ加熱をする際、オクラの大きさによって加熱時間は変わりますのでご注意下さい。
                                      

オクラの柚子胡椒タレ

材料

オクラ     2本
ポン酢しょう油 大2
柚子コショウ  小1/3

作り方

電子レンジ加熱したオクラを細かくたたき、
ポン酢、柚子コショウを加えてよく混ぜ合わせて完成です。

蒸し鶏や焼き魚、豚しゃぶ、温野菜にかけて食べます。

オクラの岩石揚げ

オクラのおかずにもなるレシピです。

材料(2人分)(8個分)

オクラ     6本
エビ(大)   6尾
塩       少々
小麦粉     大2
卵黄      1個分

作り方

1. 生のオクラを1cm程に輪切りにして、皮をむいたエビも1cm程度に切ってボウルに入れておきます。

2. 塩を振り、小麦粉をオクラとエビ全体にまぶします。

3. 卵黄を加えよく混ぜます。

4. タネを一口大ほどのボール状に丸めます。(このとき手に油をつけるとくっつきにくいです)
  160度の低温の油で2分程度揚げ、皿に盛りつけて完成です。

おわりに

おくらの栄養や効果もすごいですね。
旬だからたくさん食べたいですよね。

予約の取れないお店の、タレやおかずにもなる作り方を
教えていただいたので、ぜひ作って見たいと思いました。
じゅんTA

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