今こそ食べよう!枝豆 はなまるマーケット 驚きの栄養効果 レシピ付き

枝豆

6/21のはなまるマーケットでは、
夏野菜の王様 枝豆について特集しました。

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枝豆 驚きの栄養効果

今旬の枝豆は栄養が豊富です。

コンビニセブンイレブンの枝豆のパックは三角形です。
この形にしてからうりあげが5倍になったそうです。

枝豆の旬は枝豆の旬は6~8月。
7~9月が一番おいしいそうです。
枝豆は大豆の未熟果です。

夏にはかかせない

・たんぱく質
・ビタミンB1
・ビタミンB2
・食物繊維
・カルシウム
・鉄
などが豊富に含まれるそうですが、
調べてみると大豆には含まれないビタミンCや、野菜にはめずらしい葉酸も
含まれているそうです。

ビールに枝豆は、アルコールの分解を促す酵素が含まれているので、
理にかなっているんですね。

自宅できる枝豆蒸し

材料

枝豆   150g
塩    適量

作り方

1. 150gの枝豆(さやつき)を小/1の塩で板ずりしたら水でよごれをおとす。

2. 水をきらずに小1/2の塩をまぶしてお皿に平らに広げる。

3. お皿の両端を少しあけてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱するだけで完成です。

枝豆のビシソワーズ

枝豆マスターの西村和彦さんの、枝豆のビシソワーズです。

材料(2人分)

枝豆     200g(茹でてさやから出したもの)
湯      600cc
コンソメスープの素(顆粒) 小2と1/2
塩      適量
生クリーム 100cc

作り方

1. お湯を加熱し、枝豆をさやから外して10分茹でる。

2. ハンドミキサーなどで枝豆を滑らかにする。

3. コンソメを加えて中火にかけ塩、生クリームを加え混ぜて完成です。

枝豆ハンバーグ2013年夏バージョン


お肉を使わず超ヘルシー!2013年夏バージョンの枝豆ハンバーグレシピです。

材料(2人分)

はんぺん   200g
枝豆     100g
ツナ     80g
マヨネーズ  小2と1/2
紅ショウガ  小1

作り方

1. はんぺんをハンドミキサーで滑らかにして、枝豆を加える。

2. 油切りしたツナ、マヨネーズを加えて混ぜあわせ、みじん切りにした紅ショウガを入れる。

3. お皿に油をひいて、2.を小判型に成型しお皿に並べる。

4. 中火のフライパンで焦げ目がつくまで焼き、ひっくり返して少し火を弱め、
  フタをして3~4分蒸して完成です。

おわりに

枝豆はそのまま食べてもおいしいですが、
枝豆のハンバーグはお肉を使わずにヘルシーな感じですね。
枝豆のビシソワーズは食欲がないときでも食べられそうです。
家でも作ってみたいと思いました。
じゅんTA

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