プロリンで美肌に  不思議な麩(ふ)の実力 お麩バーグの作り方あさイチ

プロリンで美肌に  不思議な麩(ふ)の実力 お麩バーグの作り方あさイチ

お麩が好きな人たちが集まる「お麩会」(オフ会)
というのが都内で行われているそうです。

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お麩会

お麩会というものが発起人のシラサカアサコさんの呼びかけで始まった
そうで、参加者はゾクゾクと増えているそうです。

都内では3、40代の女性が中心で、麩を使った自作料理を持参して、
味見をしたり、麩料理のレシピや情報交換などを行なっているそうです。

お麩には美肌と関係のある麩に含まれる成分・アミノ酸「プロリン」が
含まれていますので使わないのはもったいないと今回あさイチで
紹介されました。

アミノ酸プロリン

お麩にはアミノ酸プロリンが含まれています。
乳製品や大豆などにも多く含まれていますが、麩はプロリンを含む食品の
中ではトップクラスなんだそうです。

焼き麩・・・3800mg
豆腐・・・390mg
ヨーグルト・・・350mg

プロリンとは、体内でコラーゲンの部品になる大切なアミノ酸です。
肌のもっちり効果が期待できるそうです。
ふの中にグルテンが多いのは、ふを作る工程で何度も洗っていくと、グルテンが残ります。
プロリンはこのグルテンの中に多く含まれています。

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お麩を使いこなすポイント

戻し方

そのまま漬ける

麩は水やぬるま湯で戻すよりもダシや汁で戻した方が、味がしみこんで
美味しくなるそうです。

あらかじめ戻してから使う

煮物などの濃い汁のものなど味がどんどん変わるものは、戻していない
麩を直接入れるのは味が濃くなるので厳禁です。
麩が濃い汁を吸ってしまい、それが抜けなくなってしまいます。
そんな時はぬるま湯など戻して、よく絞ってから使います。

麩の絞り方
片手で麩をギュっと握ってしぼると、麩がボロボロになって食感が悪くなってしまいます。
おすすめは両手で挟みこんで、なるべく麩の形状を崩さないように絞るのがオススメです。

粉にする

麩をフードプロッセッサーなどで粉にすると、パン粉や小麦粉、挽肉の代わりに
使えます。中でもシラサカさんの“イチおし”が「お麩バーグ」で、
肉を使わずに麩の粉でハンバーグが作れます。

お麩バーグの作り方

材料 2人分

・小町麩・・・50グラム
・玉ねぎのみじん切り・・・4分の1コ分
・牛乳・・・大さじ4
・卵・・・2コ
・塩・・・小さじ2分の1
・こしょう・・・小さじ4分の1
・ナツメグ・・・適量

作り方

1. 卵以外の食材を袋に入れて、手でよく混ぜます。

2. まとまったら、卵を入れて再びよく混ぜます。

3. 味をなじませるために10分ほど寝かせます。

4. ハンバーグの形にして両面をフライパンで焼きます。

5. 濃い味が合いますが、ソースはお好みで。

お麩レンチトースト


麩を使ったフレンチトーストです。

作り方は、卵、砂糖、牛乳をよく溶いた中にパンの代わりに麩をつけて焼くだけです。
短時間で出来て焼き上げるとフワフワです。

おわりに

お麩の中には予想以上のプロリンが含まれていることがわかりました。
プロリンが不足すると肌の老化を促進させてしまうことがあるそうです。
お麩を食べることで手軽にプロリンも摂取できるのはうれしいです。
じゅんTA

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