和風~麻婆豆腐の作り方!?名店シェフが痩せためしレシピ!

和風~麻婆豆腐の作り方!?名店シェフが痩せためしレシピ!7

以前放送されていた『はなまるマーケット』で『名店シェフがやせたメシ!』の中で紹介されていた、和食店オーナー直々の食べて痩せるレシピです。

今回は私なりにアレンジした、チャチャッと簡単にできる麻婆豆腐をご紹介します。※はなまるは終了しています

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材料(二人分)

  • 木綿豆腐(絹でも可)…1丁
  • 鶏ひき肉…100g位(お好みで)
  • 長ネギ(小口切り)…少々
  • シイタケ…1パック(5~6個)
  • 薄口醤油…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 鷹の爪…適宜
  • ニンニク…1片
  • 水…150cc
  • 水溶き片栗粉…大さじ2
  • 松茸のお吸い物(市販品)
  • 黒胡椒…適宜

手順1

シイタケはみじん切りにし、豆腐はさいの目に切っておきます。

和風~麻婆豆腐の作り方!?名店シェフが痩せためしレシピ!

ひき肉は胸ひき肉が推奨のようでしたが、今回は鶏モモを丸のままフードプロセッサーにかけてミンチ状にして使ってみました。普通のひき肉みたいにポロポロすることも無くしっとり感が味わえます。

ひき肉は小さなざるに入れて、熱湯でさっと茹でたら取り出し、ほぐしておきます。

和風~麻婆豆腐の作り方!?名店シェフが痩せためしレシピ!2

手順2

和風~麻婆豆腐の作り方!?名店シェフが痩せためしレシピ!3

熱したフライパンにニンニクと鷹の爪を入れて香りを出します。
ニンニクが程よく茶色くなりかかった頃に、シイタケ、ひき肉を入れ良く炒め、
暫くしてから、水、醤油、みりんを入れ、仕上げに豆腐、ネギを入れてざっと混ぜ合わせます。

和風~麻婆豆腐の作り方!?名店シェフが痩せためしレシピ!4

手順3

ぐつぐつと軽く煮立った頃に水溶き片栗粉を入れてとろみを出し
『松茸のお吸い物』を入れて、味にアクセントをつけます。
最後に黒胡椒をさっと振って出来上がりです。

和風~麻婆豆腐の作り方!?名店シェフが痩せためしレシピ!5

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出来上がり 食べてみた感想

和風~麻婆豆腐の作り方!?名店シェフが痩せためしレシピ!6

今回は簡単にできそうな和風の麻婆豆腐を取り上げてみましたが私風のアレンジとして、松茸のお吸い物を使ってみました。市販のものですが、松茸のいい香りが漂ってきて、今回の麻婆豆腐にはぴったり合っていてとても美味しかったです。

ご飯のおかずのみではなく、お酒のおつまみにもいいですよ!

おわりに

やはり、肉、魚、白飯を沢山食べてしまうのは、太る原因となるようでした。
それを防ぐために押さえておくポイントとして…

●一日5本前後のキュウリを食前食間に食べる。

●9品目をバランス良く取り入れた料理
(肉、魚、貝、海草、豆類、卵、乳製品、野菜、油脂)
貝は、普段中々採りにくいと思いますので、乾物の貝柱などを使うといいですね。

●食材は大きく切り火を通しすぎないことで、シャキシャキした食感が楽しめる上
必然的に良く噛むことになり、かさを増すことで満腹感がある。

●薄めの味付けでご飯の食べ過ぎを防ぐ。(殆どが醤油のみで味付けが多かったです)

その他にもご飯にシラタキと生姜を入れる炊き込みご飯のようなレシピもありました。これもシラタキがかさ増し&満腹感を促してくれて、カロリーを1/3に抑えるそうです。市販では、これに近い感じで『マンナンライフ(こんにゃく)』などが売られていますよね。でも、シラタキの方が手軽ですし、安上がりなのでいいんではないでしょうか。

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