たまねぎ氷とブロッコリーの茎を使ったポタージュです。
茎を捨てないで利用できるところがいいですね。
たまねぎ氷
たまねぎ氷は、現在でも人気です。
その理由は、簡単に作れる所や料理にも幅広く使えるところに
あるのかなと思います。
たまねぎ氷を作って冷凍庫に入れて保存もできます。
わざわざ毎回たまねぎ氷を作らなくても、氷をポンと料理に
使うことができますので、便利です。
1日に2個食べればOKです。
たまねぎ氷の効果は、脂肪の吸収を抑制するダイエット効果や糖尿病予防、
高血圧、高コレステロール予防や血管年齢が若くなる。
また、疲労回復、冷え性改善などにも効果があると言われています。
こんなにも効果があってたまねぎ氷は、素晴らしいですね。
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たまねぎ氷とブロッコリーの茎のポタージュ
ブロッコリーの茎って栄養があるのかな?と不思議に思って調べてみました。
すると、ブロッコリーの茎は、蕾の部分よりもビタミンC・カロテンが豊富
だというこよくわかりました。
今まで、知らないで捨ててしまっていたのはもったいなかったと反省。
ポタージュなど、上手に茎を使って料理をすれば栄養にもなるんです。
材料(2人分)
たまねぎ氷 1~2個
ブロッコリー 茎 一株
水 1カップ
牛乳 1/2カップ
生クリーム 1/2カップ
コンソメ 小さじ1強
塩コショウ 少々
バター 10g
作り方
1. ブロッコリーの茎を輪切りにします。
2. 鍋にバターを入れ、ブロッコリーの茎を炒めます。
炒めた中に、お水を入れます。
3. 2にコンソメを入れて、茎が柔らかくなるまで煮ていきます。
茎が柔らかくなったら、たまねぎ氷と牛乳を半量いれて温度を下げます。
4. 3をミキサーにかけ、鍋に戻します。
残りの牛乳をいれて火にかけ、生クリームを加えます。
5. 器によそり、粗挽きコショウを少々入れて完成です。
6. 生クリームがない場合は、牛乳や豆乳でOKです。
おわりに
また最近たまねぎ氷が人気になってきているような感じがします。
女性週刊誌でも取り上げられていますし、料理やレシピなども
見かけるようになりました。
普段は捨ててしまう、ブロッコリーの茎を使うので捨てないで
ポタージュとして活用していきたいですね。
じゅんTA
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