セブンイレブンスタッフさん向けに〝フライヤー揚げ物〟調理方法・販売(廃棄鮮度)時間の一覧マニュアルを作成しました。
この度、セブンイレブン の初心者アルバイト＆パートさん向けの仕事内容についてのカテゴリーページを作成しました。※経験者複数名で運営。
ご質問がある場合、コメント欄よりお願いします。確認次第、できる範囲でお応え致します。※間違い等あった際、ご指摘いただけると助かります。
セブン〝フライヤー揚げ物〟調理方法について
〝セブンイレブンアルバイトマニュアル〟では複数名の協力にて運営しています。が…フライヤーに詳しいスタッフはいません。
↑質問をちょくちょく頂くので外部の方の協力で一覧にしてまとめておきます。
尚、協力スタッフ内では詳しい者がいないので〝フライヤー関連のコメント〟はお応え出来ない可能性があるのでご了承下さい。
〝レンジ有り〟フライヤー揚げ物＆販売(廃棄)時間
| レンジ | 調理時間 | 器具使用 | 鮮度 | |
| ビッグポーク フランク | 1分10秒 | 10秒 | 6時間 | |
| アメリカン ドッグ | 1分20秒 (少数40秒) | 4分 | 押さえ網 | 4時間 |
| 粗挽き ソーセージ | 30秒 ※詳細有り | 10秒 | 4時間 | |
| 骨付き ななチキ | 3分 | 2分30秒 | 4時間 |
※粗挽きソーセージ：レンジかける際、ハサミで袋の上部を全開封する。
フライヤー揚げ物 調理方法＆販売(廃棄)時間
| レンジ | 調理時間 | 器具使用 | 鮮度 | |
| からあげ棒 | 3分30秒 | 4時間 | ||
| 揚げ鶏 | 5分30秒 | 6時間 | ||
| ななチキ | 6分 | 6時間 | ||
| コロッケ | 7分 | 押さえ網 | 6時間 | |
| メンチカツ | 8分30秒 | 押さえ網 | 6時間 | |
| 春巻き | 5分30秒 | 押さえ網 | 4時間 |
| レンジ | 調理時間 | 器具使用 | 鮮度 | |
| ななから | 4分15秒 | 4時間 | ||
| フライド ポテト | 4分 | 4時間 | ||
| サクなげ | 3分30秒 | 押さえ網 | 4時間 |
今回まとめたフライヤー調理時間は〝基本数及び少数〟です。
※倍数揚げの際は、フライヤー調理時間は一部商品長くなります。※二段調理器具使用。←後日、アップデート予定
各店舗フライヤー横に一覧表がある
今回は、質問を頂いていた〝フライヤー揚げ物〟調理方法・鮮度(販売)時間を一覧にしまとめました。
ただ…恐らく、各店舗のフライヤー横に一覧表はあるはずです。この表は参考程度にしてもらえれば良いと思います。
セブンイレブンアルバイトマニュアルでは各操作内容をまとめているので参考にして下さい。
尚、各マニュアルで解決できない場合はコメント欄をご利用下さい。分かる範囲でお応えします。
コメント
フライヤーの倍数と少数の使い方を教えて貰いたい
どこの店舗でもフライヤーの横辺りに〝フライヤー調理方法一覧〟が貼ってあると思います。
例)からあげ棒
・少数：3本。
・基本：5本。
・倍数：10本。→〝2段調理治具使用〟と指示有り。
↑こんな感じで一覧になっています。この指示に従い倍数揚げする際は2段調理治具を使用するという事です。※2段調理治具は見れば分かります。※調理時間も一覧の指示通りすればOKです。
尚、このカテゴリーでは複数名で運営しておりますが…フライヤーに詳しいものがいないのでご了承下さい。※今回の返信は外部の人の協力でしております。
もちろん、分かる範囲であればフライヤー関連でもお応えしております。
最近セブンイレブンで働き始めたものです。
フライヤー関連で困っています。
揚げる方は大丈夫なのですが、
レジに個数を登録する（＆廃棄個数も含む）マニュアルがなく、
メモし忘れたりして困っています。
メモをしている余裕がないのに、
店長に「メモはいいから」「メモ見せてよ」「え？メモしてないの？」
の言われ呆れてます。個数が貼っているは救いですが（笑）
＞店長に「メモはいいから」「メモ見せてよ」「え？メモしてないの？」の言われ呆れてます。
それは困りますねー😅
めげずに楽しみながら頑張ってください！
こんにちわ。ブログ参考にさせてもらってます。
自宅でコツコツとマニュアル作ってます（笑）
トイレ掃除＆賞味期限切れ
フライヤー
「いらっしゃいませ、こんにちわ。」
「只今、〇〇揚げたてです」
「どうぞご利用下さいませ」
（と大声で言うべきなのに、
最後に「どうぞご覧くださいませ」と言ってしまいました。）
今日は、中華まん補充をやりました。
蒸上がり（豚まん４０分、その他３０分）と言う事でしたが、あれこれこれやっていたら、「豚まん出来上がりました」と周囲に言い忘れそうで怖いなと思いました。（店長から報告）
帰る前にコーヒーマシーンの清掃を教わりましたが、
お客様が「飲みたいんですけど、使っていいですか？」とムッとして言ってくるのでその辺も気を付けないといけないと思いました。
その他ＣＧなどもやりましたが、メモ帳が汚くなりそうで、ちょっと怖いです。何度もやって慣れるしかないですね。