今回より、素敵なライフスタイルはもとより電子レンジを使った万能ダレや、趣向を凝らしたお料理などで誰もがご存知の料理研究家の『栗原はるみさん』のレシピを楽しく作りながら、ご紹介していきます。
現在栗原さんは、ＮＨＫの『きょうの料理』に出演されています。そちらでの料理は、肉じゃがや唐揚げなど、定番のものが多いです。
昔からの一ファンとしては、出来るだけ、これは、ＴＨＥ！栗原はるみレシピでしょ！というお料理をご紹介していくつもりです。今回は、ナスを使ったサッパリメニューです。
なすのはさみ揚げのレシピ
１.なすを切り、水にさらし水気を拭く
なすはヘタをとり、縦に半分に切ったら更に皮の部分に横に切れ込みを入れておきましょう。
そして、水にさらして水気を拭きます。
2.肉餡をなすで挟む
ボールに（Ａ) の材料を混ぜて、肉あんを作ります。
水気を拭いたなすの白い部分に、少量の片栗粉をまぶします。
そこに、４つに分けた肉あんを乗せていきましょう。バターナイフなどを使うと上手く乗せることができます。
平らにならし、はみ出さないように挟んで形を整えます。＊少し難しいです！落ち着いて丁寧に挟んでいきましょう。＊
こんな風に、全てはさみ終わりました。
横から見るとこんな感じになります。
３.なすを揚げて→専用つゆに付ける
次に、肉あんを挟んだナスを揚げていくのですが、その前にレンジめんつゆの作り方を書いておきます。
ボールに（Ｂ)の材料を合わせたらフライパンに揚げ油を中温に熱します。
肉あんを挟んだなすを、皮側からいれ、中まで火を通しましょう。
揚げたてのなすを（Ｂ）の汁につけ、３０分以上おきます。冷蔵庫でよく冷やしておくと、とても美味しいです。
＊めんつゆに漬けた時に、少し崩れてしまったので
一度、お皿の上で整えました＊
揚げたナスは、肉あんが挟んであるせいか崩れやすいです！ここもちょっと難しいポイントですが、頑張りましょう♪
4.とろろ汁を作る
とろろ汁を作りましょう。
だし汁に、みりんと薄口しょうゆを加え、混ぜて冷まします。山芋のすりおろしに卵黄を混ぜ、だし汁を少しずつ加えます。
★ゆるさを見ながら加えていきましょう。
5.なすを器に盛り付けとろろ汁をかける
器になすを盛り付け、上からとろろ汁をかけて出来上がりです！器に盛り付けた後に、食べやすく切るといいでしょう。
出来上がり食べてみた感想
こちらの写真は、同じ揚げなすですが大根おろしに、長ネギの青い部分をみじん切りにしたものを乗せました。
とろろの方は、卵黄が入っているので結構濃厚な味わいです。お好みにより、入れなくても美味しくいただけます。
ちなみに、私は大根おろしバージョンのほうがサッパリしていて食べやすかったです。
お酒のおつまみなどに食べる場合は、とろろバージョンがぴったりですよ！
おわりに…
料理研究家といえば、実に沢山の方がいらっしゃいますよね。その中でも、私はもう１５年以上も前から、栗原はるみさんのファンでした。
現在は、当時まだ小さかった娘さんや息子さんも料理研究家さんとして、活躍されていらっしゃいます。
栗原さんのレシピは、おしゃれで素敵なお料理のみならず、そのライフスタイルもとても素敵で憧れます。
今回、新しいカテゴリーとして、栗原はるみさんのカテゴリーを作ることを許可してくださった、オーナーの吉田さんに心から感謝を送ります。
今後も、栗原はるみさんの、おしゃれで素敵なレシピを、沢山ご紹介していきますね！
コメント