サッパリ香ばしい！？なすのはさみ揚げレシピ（栗原はるみさん）

今回より、素敵なライフスタイルはもとより電子レンジを使った万能ダレや、趣向を凝らしたお料理などで誰もがご存知の料理研究家の『栗原はるみさん』のレシピを楽しく作りながら、ご紹介していきます。

現在栗原さんは、ＮＨＫの『きょうの料理』に出演されています。そちらでの料理は、肉じゃがや唐揚げなど、定番のものが多いです。

昔からの一ファンとしては、出来るだけ、これは、ＴＨＥ！栗原はるみレシピでしょ！というお料理をご紹介していくつもりです。今回は、ナスを使ったサッパリメニューです。

なすのはさみ揚げの作り方

材料（４人分）

なす…４本

（Ａ）
豚ひき肉…１００g
セロリの粗みじん切り…３０g
おろししょうが、片栗粉…各小さじ１
塩・こしょう…各少々

片栗粉…少々

（Ｂ）
レンジめんつゆ…１/２カップ
（作り方は後述）
だし汁、または水…１/２カップ

揚げ油…適宜

★とろろ汁★
だし汁…１/４カップ
みりん…小さじ１
薄口しょうゆ…小さじ１/２
山芋のすりおろし…１２０g
卵黄…１個分

手順１

なすはヘタをとり、縦に半分に切ったら
更に皮の部分に横に切れ込みを入れておきましょう。

そして、水にさらして水気を拭きます。

手順２

ボールに（Ａ) の材料を混ぜて、肉あんを作ります。

水気を拭いたなすの白い部分に、少量の片栗粉をまぶします。

そこに、４つに分けた肉あんを乗せていきましょう。
バターナイフなどを使うと上手く乗せることができます。

平らにならし、はみ出さないように挟んで形を整えます。
＊少し難しいです！落ち着いて丁寧に挟んでいきましょう。＊

こんな風に、全てはさみ終わりました。

横から見るとこんな感じになります。

手順３

次に、肉あんを挟んだナスを揚げていくのですが、
その前にレンジめんつゆの作り方を書いておきます。

ボールに（Ｂ)の材料を合わせたら
フライパンに揚げ油を中温に熱します。

肉あんを挟んだなすを、皮側からいれ、中まで火を通しましょう。

揚げたてのなすを（Ｂ）の汁につけ、３０分以上おきます。
冷蔵庫でよく冷やしておくと、とても美味しいです。

＊めんつゆに漬けた時に、少し崩れてしまったので
一度、お皿の上で整えました＊

揚げたナスは、肉あんが挟んであるせいか崩れやすいです！
ここもちょっと難しいポイントですが、頑張りましょう♪

手順４

とろろ汁を作りましょう。

だし汁に、みりんと薄口しょうゆを加え、混ぜて冷まします。
山芋のすりおろしに卵黄を混ぜ、だし汁を少しずつ加えます。

★ゆるさを見ながら加えていきましょう。

手順５

器になすを盛り付け、上からとろろ汁をかけて出来上がりです！
器に盛り付けた後に、食べやすく切るといいでしょう。

出来上がり　食べてみた感想

こちらの写真は、同じ揚げなすですが
大根おろしに、長ネギの青い部分をみじん切りにしたものを乗せました。

とろろの方は、卵黄が入っているので結構濃厚な味わいです。
お好みにより、入れなくても美味しくいただけます。

ちなみに、私は大根おろしバージョンのほうがサッパリしていて食べやすかったです。

お酒のおつまみなどに食べる場合は、とろろバージョンがぴったりですよ！

おわりに…

料理研究家といえば、実に沢山の方がいらっしゃいますよね。
その中でも、私はもう１５年以上も前から、栗原はるみさんのファンでした。

現在は、当時まだ小さかった娘さんや息子さんも料理研究家さんとして、活躍されていらっしゃいます。

栗原さんのレシピは、おしゃれで素敵なお料理のみならず、そのライフスタイルもとても素敵で憧れます。

今回、新しいカテゴリーとして、栗原はるみさんのカテゴリーを作ることを許可してくださった、オーナーの吉田さんに心から感謝を送ります。

今後も、栗原はるみさんの、おしゃれで素敵なレシピを、沢山ご紹介していきますね！