4種のキノコのペペロンチーノのレシピをご紹介します。キノコ好きの方にぜひオススメしたいレシピです！
エリンギは食物繊維が豊富な健康きのこ・しめじは不足しがちな必須アミノ酸を含むきのこ・マイタケはβーグルテンの働きで免疫機能をアップするきのこ・エノキは安眠効果のある成分がたっぷりなキノコです。
手軽に作れて・ヘリシーで美味しいぺペロンチーノの作り方です。
準備するもの
エリンギ
しめじ
マイタケ
エノキ
オリーブオイル
ニンニク
タカノツメ
白ワイン
クレイジーソルト（塩コショウでOK）
万能ねぎ
きざみのり
4種のキノコのぺペロンチーノのレシピ
大さじ2杯のオリーブオイルをフライパンに敷き、ニンニク（みじん切り）とタカノツメ（小口切り）を加え、弱火にかけます。これと並行して、スパゲッティーを茹で始めましょう。
ニンニクがキツネ色になったら、キノコ4種を加えて炒めます。
白ワインを加えて炒めます。白ワインを加える事でキノコの香りが引き立ち、風味もよくなります。
白ワインが飛んできたら、スパゲッティーの茹で汁（大きめのお玉2杯）を加えます。オリーブオイルと乳化させたり、キノコからダシを抽出したり、スパゲッティーを絡めやすくする役割を果たします。
茹で上がったパスタとよく絡めて、皿に盛り、万能ねぎ（小口切り）やきざみのりをトッピングすれば、4種のキノコのペペロンチーノの完成です！
このレシピのココがイイ！
キノコを使ったパスタといえば、クリームパスタが連想されがちですが、実はペペロンチーノとの相性もとてもGOODなんです。ニンニクオイルがキノコに染みて、お互いの風味を助け合うのでとても美味です。
今回は、エリンギ・しめじ・マイタケ・エノキの4種を使いました。「匂いしめじ 味松茸」ということわざもあるように、しめじはキノコの中で最も味が美味しいキノコと言われています。
エリンギやマイタケ、エノキは食感をよくするために使いました。この3つもそれぞれ違った食感が楽しめます。
キノコを使ってパスタを作る時、いつもクリームパスタだという方はぜひ試してみてください。
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