食感が楽しめて健康的な「大麦の肉みそジャージャー麺」のレシピです。ゆで押し麦（大麦）の茹で方・作り方のレシピも用意しているので参考にして下さい。ゆで押し麦は、冷凍保存できるのでとても便利ですよ。
材料
ゆで麦 １００g
※ゆで大麦の作り方下の記事を参考にして下さい。
《とっても簡単＆便利！》ゆで押し麦（大麦）の茹で方・作り方
ひき肉 １００g
長ネギ １／２本
生姜 大さじ１
にんにく 大さじ１
タカノツメ １本
やきそば麺（蒸しタイプ） ２玉
ハム ４枚
レタス １／２玉
ごま油 適量
合わせ調味料
麦みそ 大さじ２
甜麺醤 大さじ２
砂糖 大さじ２
※あらかじめ混ぜておくと後の工程がスムーズです。
つくりかた
長ネギの半量は芯を取って白髪ネギにします。残りは、さきほどの芯も加えてみじん切りにします。
鍋にごま油（大さじ１）とショウガ、にんにく、ねぎのみじん切り、タカノツメを入れ、中火にかけます。
香りが立ってきたら、ひき肉を加えて炒めます。
そこへゆで麦、合わせ調味料を加えた後、具がひたひたになるくらいの量の水を加えます。水気がなくなるまで煮込んで、トロリとした肉みそを作りましょう。
耐熱性のボウルに麺を入れて、ラップをふんわりかぶせ、電子レンジ（５００ｗ）で４分間加熱します。
ごま油（大さじ１）を振りかけて手早く混ぜ、粗熱が取れたら千切りにしたハムとレタスを加え、さっくり混ぜます。
これを器に盛り、大麦入れ肉味みそをかけて、白髪ネギを飾れば完成！
ここがポイント！
このレシピの主役は大麦入り肉みそ。これをどれだけ香ばしく仕上げられるかがポイントになります。
そのためには、ねぎやにんにくを焦がさないように注意しましょう。これらを焦がしてしまうと、ネギの食感が損なわれるだけでなく、ねぎもにんにくも香りが飛んでしまいます。
また、水を飛ばすステップも注意が必要です。あまり火が強すぎると焦げ付いてしまいますので、弱火でじっくり水を飛ばしてあげると風味の良い肉みそが完成しますよ♪
まとめ
《とっても簡単＆便利！》ゆで押し麦（大麦）の茹で方・作り方という記事でも解説したように、大麦には水溶性の食物繊維・ベータグルカンを始めとしてカルシウムやビタミンなど現代人の食生活では不足しがちな栄養素を多く含む健康食材です。
肉みそにゆで大麦を加える事でプリプリとした食感が楽しめます。今回はジャージャー麺にしましたが、炊きたての白ごはんへ乗っけても美味しそうだなと感じました。
みなさんも日頃の食事に大麦を取り入れられないか工夫してみてください。
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