今回は、栗原はるみさんすてきレシピから「さばのカリカリソテーのせ炒飯」。このレシピでは、タイ米ですが白いご飯で作りました。食べたらおいしく病みつきです。
サバは、サバ缶ブームを巻き起こしたときに、大変話題になった魚ですよね。サバの場合、青魚に豊富に含まれる、ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）とＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）に注目です。※記事下に効能も載せています
サバのカリカリソテーの作り方
材料（２人分）
サバ（３枚おろし）…１尾分
塩・こしょう…各少々
薄力粉…適量
サラダ油…大さじ２
ウスターソース・マスタード…各適量★ねぎソース（作りやすい分量）★
長ねぎみじん切り…１本分
しょうゆ…大さじ２
みりん…大さじ１/２
酢…大さじ５
砂糖…大さじ１/２
スープ（顆粒コンソメ小さじ１/２を、お湯大さじ１で溶いたもの）
サラダ油…大さじ１
塩・こしょう…各少々
赤唐辛子小口切り…１本分★チャーハン★
米…１カップ（栗原レシピではタイ米を使っています）
水…１カップ
卵…２個
長ねぎのみじん切り…１/２本分
塩・こしょう…各適量
サラダ油…大さじ３
顆粒鶏ガラスープ…大さじ１/２
手順１、ソースを作る
先ずはねぎソースを作りましょう。
ボウルに調味料を合わせてよく混ぜ、食べる直前に長ねぎを加えて混ぜます。
お米は洗ってざるにあげたら、１５分位置いてから分量の水を加えて炊きます。
手順２、サバの調理
サバは骨を抜き、半身を２等分に切ります。軽く塩・こしょうして薄力粉を薄くつけておきましょう。
フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、サバを皮目の方から入れ、焼き色がついたら裏返して、両面をカリッと焼きます。
手順３、チャーハンを作る
チャーハンを作りましょう。
ボウルに卵を割りほぐし、軽く塩・こしょうしておきましょう。
フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、溶き卵を流しいれたら
半熟状にまとめて、一度取り出しておきます。
同じフライパンにサラダ油大さじ１を足し、長ねぎを炒めたら炊けたご飯を加えて
ほぐしながら炒めます。
ここで、顆粒鶏ガラスープを加えて混ぜ、半熟卵を戻しいれて手早く炒め合わせましょう。
仕上げに塩・こしょうで味を調えます。
手順４、盛り付ける
仕上げです♪
器にチャーハンを盛り付けてサバを乗せます。
片方のサバにはねぎソースをたっぷりかけ、残り半分のサバにはウスターソースとマスタード好みでレモンを添えて出来上がりです！
出来上がり 食べてみた感想
サバは、サバ缶ブームを巻き起こしたときに、大変話題になった魚ですよね。サバには油がたっぷり乗っていて脂質が豊富です。油は身体に悪いんじゃないの～？と、ついつい思いがちですが…サバの場合、青魚に豊富に含まれる、ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）とＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）が脂質に沢山含まれているので侮れません！
どちらの成分にも、
中性脂肪やコレステロールを減らす効能が期待できますし、血液の流れを良くしますので、動脈硬化や脳梗塞、心筋梗塞を予防する働きがあるんです。
サバに油が乗っていて味わい深いので、チャーハンは極々シンプルな作り方となっています。
しかしこれがまた美味しいんです！ねぎと半熟卵だけ…というシンプルチャーハンが、カリカリに焼いたサバに絶妙なマッチング♪一度食べたら病み付きになるくらいの美味しさです。
私個人の好みとしては、ウスターマスタードソースよりは、ねぎソースの方が美味しく頂けましたね。２種類のたれで楽しむサバソテー、是非一度作ってみてくださいね！
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おわりに…
栗原さんレシピはどの料理もとっても美味しいので、今後も厳選して皆さんにご紹介していきますね。
今回使ったサバは三枚おろしのもの、と指定がありましたが、既に下ろして、干物になった状態のものでも美味しくいただけましたのでサバをおろさないといけないのか～などと引け腰にならずに（笑）とにかく作ってみてほしい一品です。
今は魚屋さんでも、好みに捌いてくれるお店がいっぱいありますので美味しいサバが手に入ったら、先ずはこのレシピを思い出してくださいね。
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