今回は、栗原はるみさんすてきレシピ！を参考に「美肌成分リコピンたっぷり！？じゃがいものニョッキ トマト仕立て！」を作ってみました。ヘルシーなのにボリュームもある、お腹のもたれないイタリアンです。
イタリアンは大好きだけど、カロリーが高いのが気になるなぁ…という方にもお薦めで、じゃがいものニョッキは、お肉を使っていないのでとってもヘルシーに、安心してイタリアンを楽しめますよ。
じゃがいものニョッキ トマトソースの作り方
材料（４人分）
じゃがいも…２個（正味２００g）
バター…３０g
強力粉、薄力粉…各５０g
塩…少々
パルメザンチーズ…適量●トマトソース●
トマト…１個（１５０g）
トマトの水煮…１缶（４００g）
にんにく…２片
オリーブ油…大さじ２～３
塩…小さじ１/２
バジル、タイム、オレガノ…各２～３本
手順１：じゃがいものニョッキを作る
じゃがいものニョッキを作りましょう
１、じゃがいもは皮つきのままよく洗い、鍋に入れてかぶるくらいの水を加え蓋をして火にかけます。
２、中火で柔らかくなるまで２０～２５分茹でます。
３、熱いうちに皮を剥き、滑らかにマッシュしてバターを加えます。
１、じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、水にさらして水気をよく切ります。
２、キッチンペーパーを敷いた耐熱ボウルに入れ、ふわっとラップをかけます。
そして、電子レンジで柔らかくなるまで３～４分加熱します。
３、ペーパーをはずし、じゃがいもが熱いうちに滑らかにマッシュし
バターを加えます。
手順２：ニョッキのもとを手作りする
１、じゃがいもをマッシュしたら、強力粉と薄力粉を合わせてふるい入れ、塩を振ってよく混ぜます。
後は、パンやクッキーを作る時のように生地をよくこねます。
２、生地を２等分にし、それぞれ２～３cmの太さの棒状に伸ばします。それを、２cm幅に切り、表面をフォークで軽く押さえて筋目をつけます。
＊かなり平べったくしてしまいましたが、もう少し厚みのある状態でも大丈夫です。
手順３：トマトソースを作る
じゃがいもニョッキを茹でる間にトマトソースを作りましょう。
トマトは２～３cmのざく切りにします。
にんにくはつぶし、フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りが出たらトマトを加えて炒めましょう。
トマトの水煮を汁ごと加え、バジル、タイム、オレガノを加えます。再び煮立ったら、蓋をして弱火で約５分煮ます。
時々蓋をはずして、混ぜながら更に５分煮詰めましょう。塩で味を調えます。
手順４：じゃがいもニョッキを茹でる
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、じゃがいものニョッキを茹でます。浮き上がってきたらザルにあげておきます。
仕上げです！
器に茹でたてのニョッキを盛り付け、熱いトマトソースを適量かけます。仕上げに、パルメザンチーズを下ろしかけて出来上がりです♪
じゃがいものニョッキ トマト仕立て！：食べてみた感想
イタリアンといえば、トマトとチーズですよね。
今回、仕上げのパルメザンチーズは粉状のものをかけましたが固形をお持ちの方でしたら、チーズ削り器を使って削りたてをかけるのもまた、味わい深いものとなるでしょう。
イタリア北部の家庭料理で、日常的に作られているじゃがいもをベースにしたパスタです。
日本で言う、水団（すいとん）のようなものですがニョッキの場合は、あくまでじゃがいもがメインで、小麦粉はつなぎ程度の役割になります。
イタリア北部では、日本の北海道のようにじゃがいもが一大生産地なんですね。
そこで、南部では小麦メインのパスタ北部では、じゃがいも（かぼちゃの場合も）メインのパスタが生まれたというわけです。
おわりに…
じゃがいものニョッキは、お肉を使っていないのでとってもヘルシーに、安心してイタリアンを楽しめますね。もちもちした食感は癖になりそうです。
かけるソースは、トマトソースが一番おいしいですがホワイトソースや、バジルペーストなどでもおいしく頂けそうですよね。お腹にもたれないイタリアン、是非作ってみてくださいね！
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