今回のスイーツは【マクロビスイーツ】といって、白砂糖、乳製品不使用のいちごのタルトです。白砂糖の弊害については、今では常識のようによく知られている所で、私も数年前から白砂糖は一切使わなくなりました。
これからですと・・・クリスマスパーティーとしても使えますし・お誕生日や記念日にも使えます。また、いちごの旬の春先には、ぜひ作ってほしいスイーツです。
市販のものと違って、健康にも美容にも、ダイエットにもお薦めな一品です。※白砂糖の弊害については記事下でまとめています
マクロビスイーツイチゴタルトの作り方
1.タルト生地を作る
タルト生地を作りましょう♪
タルト生地の材料を、ボウルの中でよく混ぜ合わせます。始めに、甘味と油を混ぜたところに、粉を振り入れるとやりやすいです。
タルト型に生地を敷き詰めたら、フォークを使って穴を開けておきましょう。
この後は１８０℃に予熱したオーブンで１５分空焼きします。
用意できるのならば、タルトストーンを敷き詰めるといいでしょう。タルトストーンは小豆などでも代わりになりますよ♪
2.スポンジを作りましょう
本来タルトにはスポンジは入れません。が、少しだけケーキっぽくしたくて作ってみました。
タルトと同じように、甘味・油をよく混ぜ合わせてから豆乳を入れ、粉類をふるい入れます。
3.豆乳クリームを作りましょう♪
豆乳クリームの材料を小鍋に入れ火にかけます。
寒天が溶けたら粗熱が取れるまで少しおいておき…仕上げにフードプロセッサーで細かく攪拌します。
ねっとりとクリーム状になるまで、何度か繰り返しましょう。
４.イチゴペーストを作りましょう♪
イチゴは半分くらいに適当に切ったら、フードプロセッサーにかけます。
この時特に甘味は入れませんが、甘いのが好きな方はメープルシロップを少量入れてくださいね。
この時点で空焼きしたタルト生地が、こんな感じで出来上がってます。
5.生地やスポンジを重ねる
タルト生地にスポンジとイチゴペーストを順に重ねていきましょう。
結構気をつけて重ねないと溢れます（笑）
6.オーブンで焼く
全て重ね終わったら、１８０度に予熱したオーブンで２０～２５分位焼きましょう。竹串をさして、何もついてこなければ出来上がりです！
後は豆乳クリームを薄く塗ってから、薄くスライスしたイチゴを自由にトッピングしてくださいね♪
私はこんな風にトッピングしてみました～！
出来上がり食べてみた感想
丸いタルトをカットすると、こんな感じになります。豆乳クリームは普通の生クリームとは違い、とってもアッサリした味わいですが甘さの調節はメープルシロップで出来ますので、特に問題ないです。
今回甘味にはメープルシロップを使いましたが、お好みでてんさい糖、きび糖などを使ってもいいでしょう。
ただ、てんさい糖は水に溶けにくく、そのまま使うと粒が残ってしまいますので、シロップにしてから使うと使いやすいです。
ちなみにメープルシロップとは…メープルシュガー、カエデ糖ともいい・サトウカエデの樹液を濃縮し、製造した糖液です。独特のフレーバーがあります。
私はメープルシロップの他にアガベシロップという、リュウゼツラン（英語名：アガベ）から採れるシロップもよく使います。
以前は人口甘味料を使っていたのですが、そちらの方も一切使わなくなりましたね。
マクロビスイーツは、総じてパサパサしていて固い印象があります。
しかし、白米を玄米に変えたときと同じで、そのうち慣れてきて本当の美味しさを舌が感じ取れるようになります。是非、一度作ってみて味わってほしいスイーツですね。
おわりに…
私は数年前から牛乳を豆乳にシフト、白砂糖はてんさい糖かメープルシロップ最近ではアガベシロップもとるようになりました。
ちなみに、この４０レシピでご紹介しているいろいろなレシピには砂糖、という表記があります。こちらについては、私の場合は全て、他の甘味に変えて作っています事をご了承くださいませ。
今後も機会があれば、マクロビスイーツやベジレシピをご紹介していきますね！
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