朝食やおやつにおすすめ～！？じゃがいものポテトパンケーキ作り方！

朝食やおやつにお薦めの、じゃがいもを使った「ポテトパンケーキ」の作り方です。塩で味付けすれば主食として食べれて・砂糖で味付けすればスイーツとして楽しむことも出来ます。スイーツとしてなら、バターやはちみつ・生クリームを添えると美味しいですよね。食感も楽しめますよ！

材料（2～3人分）

じゃがいも（男爵がオススメ）　2個
小麦粉　100g
牛乳　大さじ2
塩　小さじ1/2
パルメザンチーズ　大さじ2

調理手順

じゃがいもは皮をむき、小さく切る。これを茹でた後、潰すのでできるだけ小さく切った方が後で楽です。僕はいちょう切りにしました。

塩ゆでします。塩で茹でるのは下味をつける意味もありますので、ぜひ塩ゆですることをオススメします。塩加減はスパゲッティーを茹でるときと同じ塩加減で。

茹で上がったら、バター30gを加えてよく混ぜます。この時点ですでに美味しいですｗ

潰してマッシュポテトにしてください。ここに小麦粉100g、牛乳大さじ2、塩小さじ1/2、パルメザンチーズ大さじ2を加えて、よくコネます。この時、ビニールの手袋でやるとやりやすいですが、もしそれがない場合は、ビニール袋を手にはめて、手首の部分に輪ゴムでくくってもいいですよ。

コネ終わったら、4等分してそれぞれ厚さ1cm程度になるように伸ばします。この辺の厚さに関してはお好みでオーケーです。

フライパンでこんがりと焼き色が付くまで焼きます。バターで焼いてもいいですが、今回はバターが焦げてしまうのが嫌だったので、オリーブオイルで焼きました。

目玉焼きや野菜と一緒に盛れば、素敵な朝食の出来上がり！

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追記：じゃがいもの凄い効能

あなたは、じゃがいもの凄い効能をご存知ですか？30代後半～の男女にはとても大切な栄養素が豊富です。1日1個のじゃがいもで「ガンが防げる」とも言われています。

じゃがいもに含まれるクロロゲン酸には糖の吸収を抑える効果があり糖尿病のリスクを軽減します。また、食物繊維やビタミンC、カリウムなどのミネラルが豊富でガン予防にも最適な野菜です。じゃがいもの凄い効能を下の記事にまとめました。※レシピ付
→じゃがいもの主な栄養分とすごい効能まとめ｜保存方法や料理レシピも