食卓によく並び・なじみの深い「トマトの種類と栄養・健康効果」についてまとめました。このページは「健康に役立つ栄養学・効能」カテゴリーに保管しておきます。
このページの趣旨は…私自身、トマトの健康効果や成分について深く学びたいということと・トマトについて検索された際に役立つページにしたいということでまとめてます。
今後も、トマトについての情報を集め必要なものを追記していきます。
トマトに含まれる栄養成分
トマトの効果・効能
トマトは江戸時代にオランダから来た西欧野菜。明治時代に食用として再導入され、世界第二次世界大戦以降、品種改良が進み普及することに…。
トマトは代表的な夏野菜で、6月〜9月が最も美味しい時期…。現在、ハウス栽培や品種改良進み、通年食べれるのでありがたいです。※春秋トマト(北海道・茨城・福島)、冬春トマト(熊本・茨城・栃木)。
イギリスのことわざで「トマトが赤くなると医者は青くなる」とある通り、昔から健康において優れた食材だということが分かります。
トマトは、緑黄色野菜の王様人参よりも抗酸化力が高いと言われています。
- 美肌、美白効果。
- 老化を防ぐ。
- がんを防ぐ。
- 精力増強。
- 生活習慣病の予防・改善。
βカロテン、リコピン
トマトの果皮や果肉に含まれるカロテノイドは、植物だけでなく動物性食品にも含まれる色素成分で、抗酸化作用があり紫外線の害から皮膚や目を守る。
βカロテンは、トマトを始め・緑黄色野菜に多く含まれる。リコピンはトマトやスイカに多く含まれるカロテン類の一種で、果皮や果肉の赤い色素に含まれる栄養成分。
南イタリアで消化器系がんの発生が少ないのはトマトをよく食べる習慣があるからだという。1週間に5回以上食べるグループと・2回しか食べないグループに分けて調べたところ直腸がんの発生率が半分、胃がんは3分の1に減少していたという研究結果がある。
βカロテンは、体内で必要な量だけのビタミンAに変換することから…ビタミンAの効能を期待することができる。
老化を防止し、肌・爪を健康に保つ効果がある。活性酸素を無毒化しメラニン色素の生成を抑える働きがあり、しみ・そばかすを予防し、美容効果も高い。また、肌荒れ、乾燥肌を防止してきめ細かい美肌を作る。
「トマトは精力剤」とも言われるのは、トマトを食べた後のβカロテン・リコピンが、肝臓・副腎・睾丸(こうがん)に大量に存在するから。トマトの常食で前立腺がんの発症率が減少することも研究結果より出ている。
カロテノイド類の抗酸化作用は、1種類だけを摂るよりも・複数摂ったほうが効果的。
ビタミンC、B6、他成分
ビタミンCは、強い抗酸化力によって過酸化脂質の生成を抑制し動脈硬化や脳卒中、心筋梗塞などを予防する働きがある。発がん性物質であるニトロソアミンの形成を抑制する働きがあり抗ガン作用も期待されている。皮膚や血管の老化を抑えたりガンやストレスをブロックする。
ビタミンB6は、たんぱく質の分解や再合成に欠かせないビタミンで貧血や肌荒れを予防する働きがある。また、女性に嬉しい成分で月経前のホルモンバランスなどによって起こる腰痛や頭痛、イライラなどを軽減する作用もある。
トマトはその他、栄養成分がたっぷりで・クエン酸の働きで血糖値の上昇も抑えてくれる。
カリウム
カリウムは、ナトリウム(塩分)を体外に排出させて血圧を安定させる。高血圧の予防には、カリウムを十分に摂ってナトリウムの排出を促すことが大切。カリウム1に対してナトリウムを2以下にするとバランスがとれる。
トマトの栄養成分表
| 栄養成分 | 可食部100gあたり |
|---|---|
| エネルギー | 19kcal |
| 水分 | 94.0g |
| 炭水化物 | 4.7g |
| ナトリウム | 3mg |
| カリウム | 210mg |
| マグネシウム | 9mg |
| リン | 26mg |
| βカロテン | 540μg |
| ビタミンB1 | 0.05mg |
| ビタミンB2 | 0.02mg |
| ビタミンB6 | 0.08mg |
| 葉酸 | 22μg |
| ビタミンC | 15mg |
| 食物繊維 | 1.0g |
トマトの種類一覧
| 種類 | 特長 |
|---|---|
| 桃太郎 | 大玉ピンク系トマトの中で主流の品種。果肉がしっかりしていて身崩れしないのが特徴。 |
| 桃太郎ゴールド | 人体が吸収しやすいシス型リコピンを含む橙黄色の「桃太郎」。 |
| ミニトマト | スーパーなどで多く出回っている一口サイズの小型トマト。プチトマトとも呼ぶ。 |
| シシリアンルージュ | 加熱調理用・生食用としても利用される濃厚な味わいな品種。本格的なイタリアン食材用トマト。 |
| アメーラルビンズ | 楕円型の高糖度トマト。静岡県や長野県で多く栽培される。 |
| フルーツルビー | 果物のように味わえる糖度がとても高いトマト。 |
| フルーツイエロー | 黄色いミニトマト。小粒で酸味が少なく高糖度で皮が軟らかいのが特徴。 |
| フルーツゴールド | オレンジ色の中玉トマト。酸味が少なく高糖度。 |
| にたきこま | プラム型で色も味も濃厚。加熱調理向き品種。 |
| グリーンゼブラ | リコピンを含まない緑色品種。 |
| グリーン | 完熟しても赤くならない緑色の品種。リコピンを含まないトマト。 |
| シンディスイート | 甘さ、コク、酸味のバランスが取れた濃厚な味で中玉種。加熱調理にも使える品種。 |
| アイコ | 一般トマトの2倍のリコピンを含む。プライム型のミニトマト。 |
| トマトベリー | ハート形のミニトマト。甘さと酸味のバランスが良い。 |
| カンパリ | 中玉種で甘くてフルーティ。 |
| ピッコラルージュ | 糖度10前後の濃厚な甘みを持つミニトマト。 |
トマトの保存方法・その他
熟しているトマトは、ジップロックなどの袋に入れ冷蔵庫の野菜室で保存する。トマトが熟していてすぐに食べれない時は、丸のまま冷凍保存することもできる。
冷凍すると簡単に皮がむけ、そのままデザートのようにして利用することもできる。
トマトに青みが残っている場合には、常温で保存しておくと自然に熟して赤くなる。
40マガジン-トマトレシピ
・サバ缶トマトパスタレシピ｜ダイエットホルモンGLP-1たっぷり！
トマトの薬膳データ
- 体質：陰虚 陽熱。
- 五性：寒。
- 五味：甘 酸。
- 帰経：肝、脾、胃。
トマトの効能は上述の通り。胃を健康にし消化を助ける。体の熱を冷やし喉の渇きを止める作用もある。
おすすめの食べ合わせ
トマト＋豆腐→体のほてりの解消に：体の熱を冷ますトマトと水分を補い潤してくれる豆腐でグラタンにし食す。体に熱がこもってる時に効果的。
トマト＋バジル→食欲増進に：トマトもバジルも胃腸の働きを高め消化を促進する効果がある。サラダやパスタにして食す。
↑養命酒製造公式サイトで薬膳の基礎知識が学べます。
野菜(トマト)の凄さを伝えたい！
2025年7月〜 野菜を1.5倍摂る様になり老化による不具合はどんどん改善されている…。
- 目の老化：目のかすみ、ドライアイの改善。眩しさの緩和。
- 声帯の老化：声の掠れ、喉の詰まりの改善。
- 頻尿(膀胱や前立腺の老化)：これは緩和レベル。
- 睡眠の質：これは緩和レベル。
これまで〝↑抗えない老化〟と捉えていたが…私の常識180度変わりました。
最高級の健康(若返りレベル)を目指すなら〝野菜を大量摂取するべき〟です。蒸す、煮るにすれば沢山食べれます。
果物も沢山摂りたいけど…高いし、あくまでデザート要員なんで…。まあ、多種多様な野菜果物を摂ると別次元の健康がやってきます。
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