にんじん(人参)の栄養成分と健康効果・効能｜βカロテン・カリウム・鉄・ビタミンB・Cなど

βカロテンがたっぷり摂れる「にんじんの種類と栄養・健康効果」についてまとめました。このページは「健康に役立つ栄養学・効能」カテゴリーに保管しておきます。

このページの趣旨は…私自身、にんじんの健康効果や成分について深く学びたいということと・にんじんについて検索された際に役立つページにしたいということでまとめてます。

今後も、にんじんについての情報を集め必要なものを追記していきます。

にんじん(人参)に含まれる栄養成分

人参の栄養が豊かなことは日本でも古くから知られてきた事…。吊るし雛では〝我が子が健やかに育ちますように、との祈りを込めて…〟

滋養ある人参が吊るされているのだとか。

人参は緑黄色野菜の王様と謳われ〝若返り栄養素のかたまり〟です。鮮やかなオレンジの色素はβ-カロテンによるものです。

β-カロテンは体内でビタミンAに変換され、活性酸素を除去する事で免疫力がアップし、血液の巡り良くなり→体がポカポカと温まる。

また、人参に多く含まれる成分α-リポ酸は、抗糖化作用が高く、AGEの抑制が期待できる。老化防止は勿論な事…血糖値を下げ、ダイエットに効果的です。

にんじんに含まれるβカロテンは、活性酸素を除去することで免疫力が上がり血液のめぐりが改善されると共に、細胞が傷つけられるのを防ぎ発ガンを抑制する働きがある。また、強力な抗酸化作用だけでなく、アンチエイジングにおいても高い効果を発揮する。

LDLコレステロールの酸化を抑え動脈硬化を防ぎ、心疾患のリスクを低減してくれる。脳の認知機能を高める働きがあり、近年はボケ予防の効果も期待されている。

βカロテンは、トマトや人参、ブロッコリーを始め緑黄色野菜に多く含まれる。体内で必要な量だけのビタミンAに変換することから…ビタミンAの効能を期待することもできる。

βカロテンは、油を使って調理すると吸収率力が3～10倍も高まるとされている。

カルシウムは、日本人に不足しがちなミネラル。丈夫な骨や歯を作り、筋肉と神経の働きをバックアップする。カルシウムが慢性的に不足すると骨折や骨粗鬆症を起こす可能性が高くなる。女性はホルモンの影響で骨量が減少しやすいため気をつけるべき。

また、神経過敏な状態となり肩こりや腰痛を引き起こすこともある。
カルシウムを上手に吸収するコツ食事術

カリウムは、ナトリウム(塩分)を体外に排出させて血圧を安定させる。高血圧の予防には、カリウムを十分に摂ってナトリウムの排出を促すことが大切。カリウム1に対してナトリウムを2以下にするとバランスが摂れる。

酵素を全身に供給し、貧血を予防する。鉄を含む酵素はエネルギー代謝に重要な働きをする。女性に不足しやすい栄養素。

鉄の多い食品.：小松菜、ほうれん草、納豆、あさり、レバー、ひじき。

ビタミンCは、強い抗酸化力によって過酸化脂質の生成を抑制し動脈硬化や脳卒中、心筋梗塞などを予防する働きがある。発がん性物質であるニトロソアミンの形成を抑制する働きがあり抗ガン作用も期待されている。皮膚や血管の老化を抑えたりガンやストレスをブロックする。

ビタミンCは「メラニンの生成を抑える」「メラニン色素を還元する」というダブルの美白効果があり、有害な活性酸素から細胞を守る抗酸化作用もある。更には、コラーゲンの生成を助ける働きがあることから、しみ・ソバカス対策には欠かせない成分。

種類	特長
ミニにんじん	10cmほどの小型種でベビーニンジンとも呼ばれる。サラダや付け合わせに多く利用される。
金時	鮮やかな赤い色のにんじんで正月用に多く出回る。東洋種の京にんじん。
金美	中国系をかけ合わせた黄色いにんじん。生食も可能で癖もなくやわらかい。
島にんじん	冬のみ出回る沖縄在来種のニンジン。ごぼうのように細長く黄色い。品種
大長人参	60cmほどの細長いタイプのニンジン。
紫にんじん	紫色のにんじん。芯はオレンジ色でカロテンの他アントシアニンも含む。